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上汤娃娃菜是怎么做的(清炖上汤娃娃菜的正宗做法)

时间:2023-11-15 04:06:22来源:

上汤娃娃菜是怎么做的?

材料:

娃娃菜3颗、皮蛋2只、青椒1只、红椒1只、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)

调料:

油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

做法:

1、皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。

2、娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。

3、烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。

5、煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

6、倒入生粉水搅匀,使汤汁变得浓稠,即可出锅。

清炖上汤娃娃菜的正宗做法?

原料:娃娃菜400克,木耳30克,盐4克、鸡精5克、胡椒粉3克、高汤100克

制法:

1、木耳用温水泡开,剪去根部后洗净泥沙,娃娃菜洗净,一切四半,

2、锅中加水烧开,放入娃娃菜,加盐、鸡精调味,焯1分钟后捞出装入器皿中,锅中放入木耳,焯水后控干,

3、锅置火上,加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉,倒入焯好的木耳,烧沸后浇在娃娃菜上即可

上汤娃娃菜的做法?

用料

娃娃菜2颗,青红椒适量,火腿2-3片,皮蛋1个,咸鸭蛋黄1个,葱白1小段,蒜2瓣,盐适量,水淀粉适量

做法

1.两颗娃娃菜,洗净,每颗切成六瓣。

2.青红椒切丁,皮蛋切成小块,火腿切丁。

青红椒和火腿不需要很多,一点就可以了。

3.葱姜切沫,咸蛋黄切碎。

4.锅中加水,水烧开后放入娃娃菜,不要过度翻拌,翻乱了就不好摆盘了。

水中放一点盐和两滴食用油,这样煮出来的青菜颜色好看。

菜不要烫太久,稍微变软即可,捞出后在盘中摆整齐。

烫完菜的水不要倒掉,后面还要用。

5.热锅种倒少量食用油,油热后转小火,加入葱姜爆香。

6.加入青红椒和火腿炒香。

7.先加入咸蛋黄,将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋,稍微翻版即可。

8.将烫娃娃菜的水倒入锅中,大火烧开后转小火,倒入水淀粉。

水淀粉要稀一点,不要加太多的淀粉,太浓了就影响汤的味道了,有一点点浓度就行了。

加入食用盐调味。

娃娃菜本身是有甜味的,盐味根据自己的口味调整。

9.味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上,就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好

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