四川成都冒菜怎么做（爆辣冒菜做法）

四川成都冒菜怎么做？

食材清单

火锅麻辣牛肉片1袋、火锅带皮牛肉片1袋、火锅雪花牛肉片1袋、鸭舌6根、兔腰8个、虾3只、鱿鱼花2个、墨鱼仔2个、鸭肠50克（两三根）、肥牛6-8片、毛肚100克、黄喉100克、小香肠1袋、脆皮肠6个、火锅丸子（牛肉丸，蟹棒啊什么的）自定、土豆小1个、藕小1个、旱黄瓜小1根、花菜4小朵、豆腐皮1张、笋片1张、冒菜底料1包、水1.5升（1500克）、盐4勺、香菜适量、小葱适量、小米辣4个、蒜瓣或独蒜4个或2个

1.洗净所有食材，鸭肠切段。

黄喉毛肚改到成块。

烧一大锅水。

加4勺盐，适量料酒。

开始分别煮食材，最好分开煮，煮好捞出在煮下一样。

鸭舌，兔腰，火锅丸子，小香肠可以一起煮。

5分钟鱿鱼花和墨鱼仔一起煮。

3分钟虾和肥牛1分钟。

毛肚黄喉鸭肠30秒到一分钟。

最后煮火锅牛肉片5分钟（因为会把干净的水煮成红汤所以最后煮）接下倒掉水，重新烧半锅里水

2.水开加两勺盐花菜笋片先煮3分钟下入土豆，藕，黄瓜一起煮4分30秒加入豆腐皮一起煮30秒，关火全部捞出放一个大盆子或冒菜碗

爆辣冒菜做法？

1、首先将我们准备的所有的青菜都洗干净,如果是有土豆片的话那么切成片有丝儿的切成丝儿。

2、洗好的菜，我们烧开水，开始煮菜，一般正宗的川味冒菜都是用鸡汤煮出来的，但是一般家庭都不会经常准备鸡汤，所以我经常在给朋友做成都冒菜的时候，选择用白水煮菜，但是做出来的味道也是很好吃的。

煮菜的顺序要遵循难煮的先放，好煮的后放。

比如像土豆，西兰花等等这些菜是不容易熟的，所以要先煮；像青菜，油麦菜等等烫一下水就熟了，可以后煮。

3、菜煮熟以后，我们喜欢吃宽粉的，可以放入一些宽粉；喜欢吃土豆粉的，也可以放一些土豆粉，全部煮熟以后就可以捞出了，放入一个大碗中。

4、接下来我们来调料汁。

准备一个小碗，将适量的芝麻酱放入碗中，倒入适量水，将麻酱调开，然后放入香油、味精、盐、辣椒面儿、孜然粉等等，喜欢吃什么调味料就可以放入一些调味料。

搅拌均匀以后。

倒入我们刚刚煮好的菜中，搅拌均匀就可以开吃了。

就饭吃也是非常下饭的。