为什么梭子蟹都是死的怎么购买(冰鲜梭子蟹的做法)
时间:2023-11-02 13:39:03来源:为什么梭子蟹都是死的怎么购买?
梭子蟹离开海水很快就会没动静了,因此除了一部分用网兜住拖回港口,大部分都立即进入速冻状态。
所以在上海购买梭子蟹绝大部份都是冰鲜的,就是鲜活的质量也不怎么样。
当然购买冰鲜的可以挑选腿脚壳硬一点和肚子厚实一点的比较好。
冰鲜梭子蟹的做法?
材料
冻梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油适量
做法
1.梭子蟹化冻清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片,
2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉,钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
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