三丰美食大米发糕的做法（大米蒸糕的做法）
时间：2023-07-28 23:45:27来源：
三丰美食大米发糕的做法？
做大米发糕要注意水和面粉的比例，另外，要使用粘米粉，如果买不到粘米粉，可以把大米用破壁机或料理机搅拌成粘米粉。
如果加入320克的水，要放入30克的砂糖和4克干酵母粉，之后把所有食材都搅拌均匀。
做大米要准备花生油、水、糖、酵母、芝麻、米粉。
先把米粉、酵母、水、糖、芝麻全部放在一起搅拌成米团。
搅拌好的米团，放入抹花生油的盆子里，然后在锅内加入适量水烧开，放进米团蒸熟即可食用。
大米发糕可以使用模具蒸熟，如果没有模具，可以不用放入模具里。
做大米发糕的时候，若使用模具，在出锅后，不要着急脱模，等放凉后再脱。
做发糕时，喜欢吃甜的，可增加糖的量。
大米发糕，需要发酵面粉，大米发糕做出来好不好吃，关键要看发酵过程。
发酵的温度最好保持在30~35度，如果温度达不到，可以将大米发糕放在暖气旁边，或者空调房间内。
注意蒸的时间不能太长，如果时间太长的话，就会影响大米发糕的口感。
大米蒸糕的做法？
1、食材：
大米300克、凉水300毫升、玉米淀粉100克、油少许。
2、将300克的大米用凉水泡一夜。
3、把米洗净后，加300毫升的凉水榨成米浆。
4、把米浆倒入锅中，开中小火边熬边搅拌，把米浆熬至挂在铲子上不会掉。
5、案板上倒入100克的玉米淀粉，把熬好的米浆放在上面，反复折叠，把它揉搓成团。
如果粘手的话，手上可以抹上少许的油这也可以防止粘连。
6、揉到表面光滑，成这样软硬适中的面团即可。
7、手上抹油防止粘连，揪下一小坨面放在掌心反复搓，搓成长条的样子，放在盘中即可。
烤箱版大米发糕的做法？
烤箱版到河边的做法：
用料
粘米粉150克
水160克
酵母粉2克
糖40克
大米发糕的做法
将所有食材称重。
将所有食材放入盆中拌匀。
醒发。
醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。
略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。
千万不要发过头，有酸味就不对了。
可以做6个。
开水上火蒸，水开后15分钟。
好吃的大米发糕完成。
广西大米发糕怎么做？
1.
先来泡米，250克大米洗净后加水泡发。
（这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了）
2.
沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好。
3.
打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行
4.
将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些
5.
醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态；
6.
小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了；
7.
面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了；
广西大米发糕怎么做？
1.
先来泡米，250克大米洗净后加水泡发。
（这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了）
2.
沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好。
3.
打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行
4.
将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些
5.
醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态；
6.
小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了；
7.
面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了；
