什么叫槽子肉? 槽头肉鉴别
时间：2024-02-14 22:33:01来源：
什么叫槽子肉?
槽头肉（又称颈肉）：
其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。
（含淋巴较多不宜多吃。
最便宜。
东南亚菜的炭烧猪颈取自此处）
猪的“槽头肉”指的就是猪头与躯干连接的那一部位，大概就是猪的下巴以下那一部分的肉。
农村人杀猪一般都是请杀猪师傅来杀年猪，杀猪师傅一般都会是在这个部位下刀来放猪血。
槽头肉鉴别？
槽头肉，就是猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白点就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。
以前自家杀猪的时候，大人们都是用来自己下酒吃，但不让小孩吃。
后来才知道，这个部位的肉又被称之为“垃圾肉”，据说吃多了对身体不好。
刀头肉和槽头肉是同一个地方的肉？
是一个地方的肉，槽头肉又被人们叫成刀头肉、猪颈肉、血脖肉，是猪头和猪脖子连着的肉，宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。
一般来说，一头200多斤的猪，槽头肉最多也就不到20斤的槽头肉，可是这种肉老板都会直接放起来，不摆在案板上售卖。
杀猪的时候，人会选择在猪头和猪脖子连着的肉地方放血，这个地方是猪的气管和血管密集处，从外表来看，槽头肉上面带有很多颗粒状的东西，看上去软软白白的，这就是槽头肉中大量的淋巴结和淋巴腺。
展开更多
标签：
