什么是低筋面粉的做法 低筋面粉是普通粉吗
时间：2024-02-05 06:24:28来源：
什么是低筋面粉的做法？
做面包用的面粉是低筋面粉，做法烤制面包。
低筋面粉是普通粉吗？
不是
低筋面粉当然不是普通的面粉,不然也不会给低筋面粉取名低筋面粉,普通面粉取名普通面粉,两者的类别本就不同,所以命名的面粉名字也就不同。
低筋面粉通常用来做蛋糕，小西饼等等点心的，粉质可能比较细腻，而普通面粉只能用来做面点啥的，类似粗粮
低蛋白面粉有哪几种？
低蛋白面粉就是低筋面粉
低筋面粉顾名思义就是面粉中“面筋”的含量低这个“面筋”是指面粉中的蛋白质。
含量越低面筋越差。
因为蛋白质主要在麦麸上麦麸颜色偏黄蛋白质含量越低面粉越白蛋白质含量越高面粉越黄。
低筋粉的蛋白质含量在6%-8%左右所以颜色为白色但面筋不好延展性差容易破碎。
其优点是易膨胀口感柔和。
所以非常适合做蛋糕松饼零食蛋挞。
尤其是蛋糕一定要用低筋粉不然不会蓬松口感会比较硬不好吃。
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