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免泡发燕窝的炖煮最佳方法

时间:2024-01-29 23:15:05来源:

免泡发燕窝的炖煮最佳方法?

1.泡发

挑一盏燕窝,用清水泡发。

泡发时间:

燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时

2.换水挑毛

现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发

3.加水

燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面.

4.炖锅加水

专门的隔水慢炖电炖锅有标明的注水位,按照标准加水即可。

如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。

5.文火慢炖

炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。

隔水慢炖时间:

电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。

根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。

当然这还要看具体的炖锅功率等因素了。

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