客家肉丸菜谱　客家炸肉丸正宗做法

客家肉丸菜谱？

1、取新鲜猪肉1000克，切成块状。

2、将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。

3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。

4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。

可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。

5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中。

6、用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。

7、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。

放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料。

8、当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味。

客家炸肉丸正宗做法？

/9全部的材料准备齐全。



2/9两种萝卜洗干净切成丝，如果不喜欢太长，可以再剁碎点。



3/9黄豆芽剁碎，葱姜切末，豆腐用手捏碎。



4/9所有的材料放一起备用。



5/9加入调味料，和盐搅拌均匀。



6/9倒入面粉稍微搅拌下。

捏成比较粘点的面团。



7/9油烧热6-7成就可以了，中小火炸最合适了。



8/9炸的时候观察颜色黄了就可以出锅了。

客家肉丸汤的做法？

1.西红柿洗净，切片。

2.猪肉丸子和粉丝准备好。

3.榨菜丝准备好。

4.热锅上油，放入切好的西红柿块，煸炒出西红柿汁。

5.放入榨菜丝，炒匀。

6.倒入热水，大火煮开。

7.加粉丝入内。

8.倒入肉丸，大火煮开。

9.调入盐。

10.调入味精，撕葱花，即可出锅。