房县米酒怎么做
时间：2023-12-09 20:12:56来源：房县米酒怎么做？
房县米酒的做法步骤
步骤1
泡米：
拿干净的容器，糯米淘洗后清水浸泡，泡到用手指能捻碎就好。
步骤2
蒸米：
蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，糯米沥干放上蒸30分钟左右。
步骤3
凉米：
蒸熟的糯米出锅，用筷子翻散晾凉一点。
步骤4
淘米：
糯米一块块放入豆浆网筛，在清水里淘散成一粒粒，沥干水装入干净无油的容器。
步骤5
拌曲：
网上买的湖北酒曲，一斤米用半粒。
酒曲隔袋用筷子粗头捶成粉末洒在米上，用筷子拌匀。
步骤6
酒窝：
用手把米压紧，表面抹光滑，中间用手指戳个酒窝，撒点酒曲和清水在酒窝里。
步骤7
低温发酵：
米盆用保鲜膜蒙上盖盖，室温30度左右低温发酵36小时。
天冷就包裹棉质物保温。
步骤8
米酒酿好了，香甜可口。
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