烧卖的家常做法（烧麦的做法和配料）

烧卖的家常做法？

主料：

小麦面粉500克、羊肉(瘦)500克。

辅料：

葱、姜。

调料：

大葱50克、姜15克、盐5克、味精3克、酱油30克、料酒20克、茴香粉10克、醋25克、胡椒粉1克、香油30克。

基本做法

1.将羊肉洗干净，剁成末；

2.大葱、姜分别洗净切成细末，备用；

3.将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；

4.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；

5.余下的面粉倒入适量水，和成面团；

6.将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；

7.搓成长条，切成约15克一个的面剂；

8.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；

9.烧卖皮包入适量羊肉馅；

10.上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋和辣椒食用。

烧麦的做法和配料？

食材清单

新鲜羊肉400g、洋葱半个、生姜80g、饺子皮40个左右、芝麻油40g、香菜一把、蚝油少量、花椒粉2小勺

烹饪步骤

步骤1/12

想吃羊肉烧麦了，烧麦皮比饺子皮要大些，但不总见到卖，我就用饺子皮代替，这样在边上掐出一圈褶皱。

步骤2/12

羊肉一斤剁成肉馅

步骤3/12

我用绞馅机绞的

步骤4/12

羊肉和香菜洋葱搭配一起好吃

步骤5/12

羊肉馅里加姜末、盐、五香粉、鸡精、蚝油，拌匀

步骤6/12

香菜切末

步骤7/12

洋葱切末

步骤8/12

加到羊肉里一起拌好

步骤9/12

饺子皮不够大，所以没有办法在上面留花一样的边儿，皮中间放适量馅，用虎口团一起捏上。

步骤10/12

蒸锅水开后放进烧麦，蒸十五分钟。

蒸屉上抹油或者放屉布、油纸防粘。

步骤11/12

非常好吃的羊肉烧麦就做好了