鱼粉的制作方法（鱼粉是怎么加工来的）

鱼粉的制作方法？

1.烧开水，把干粉放在碗里/铁盆里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。

因为干粉总会有点儿米浆味，所以第一次的水是为了洗掉它。

2.鱼切块，厚薄随意。

加少许料酒，盐腌制（），同时切碎葱姜蒜辣椒备好。

3.大火热油，7,8成油温时下姜蒜煸炒，爆香后转下鱼翻炒，加剩下的料酒、盐。

加水盖盖闷，水没过鱼一点点的样子。

tips：

1、不要等到鱼全熟再倒水，那样会老，翻炒的时间自己拿捏。

2、翻炒的时候可以用锅铲动几下，加水以后千万不要去动了，据说会腥，我没试过，但也没想去试。

4.把米粉里的水倒掉，拿篓子稍微沥干，另起一锅，烧水，锅里放适量盐，把米粉下下去，熟烂程度自己掌握，好了就沥干放碗里，同样蔬菜也是。

5.开盖观察鱼汤，有白的迹象就可以放辣椒了，再等一两分钟关火，嫌淡的话这时候可以加盐，味精，倒入碗内撒葱花就可以吃啦。

鱼粉是怎么加工来的？

材料：

新鲜的鱼头鱼肉，米粉若斤，料酒两勺，醋一勺，生菜少许，葱花少许，青辣椒两个，花生米少许，生姜少许

制作:

1.将鱼肉剁成小块，洗干净后，待油烧热后放入鱼块，鱼块正反两面翻转，加入料酒和生姜，烧至几分钟后加水并盖住。

2.把水烧开并把米粉倒入，十分钟后，再次烧水把米粉倒入，使米粉更加软糯。

3.倒油入锅至热，青辣椒切碎，倒入锅中翻炒出香味。

4.鱼头汤熬至很浓稠的时候，加入少量的盐，酱油即可。

5.将鱼头汤跟鱼肉、米粉混入，加入青辣椒，生菜，葱花，花生米即可开动。