烧带鱼家常做法（家常烧带鱼的家常做法）
时间：2023-07-30 11:53:33来源：
烧带鱼家常做法？
原料
带鱼、茄子
做法
1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；
2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；
3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；
4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。
家常烧带鱼的家常做法？
用料:
带鱼一条、油适量、盐适量、糖少许、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、八角少许、辣椒两根、淀粉少许、鸡蛋一个
做法:
1、带鱼去头尾，腹部剖开，撕去黑膜。
2、斩成约8公分长的块。
3、碗里敲一个蛋，加少许盐、糖、姜末、淀粉调匀。
4、把带鱼下蛋液里过一遍。
5、油锅烧热，把带鱼逐块粘上蛋液后下锅煎。
6、煎至两面金黄，下姜蒜，八角，辣椒，一匙醋，少许盐，一匙酱油，一碗水，少许糖一起煮开后转小火再煮约5分钟即可。
烧带鱼段的正确方法？
1.
带鱼500g收拾干净，切段，控干水分。
2.
葱10g姜10g蒜10g切片
3.
葱10g姜10g蒜10g放入碗中，加入酱油5g、醋5g。
4.
放入豆瓣酱20g
5.
加入白糖10g和盐5g，拌匀即可。
6.
带鱼段包裹上一层薄薄的面粉50g
7.
平底锅加油200g加热，放入花椒粒10g，放入带鱼段。
8.
煎至两面金黄
9.
烹入之前调好的料汁，添加2碗开水烧开。
10.
扣上盖子焖制
11.
焖熟入味，大火收汁。
12.
烧带鱼段完成
烧带鱼段的正确方法？
1.
带鱼500g收拾干净，切段，控干水分。
2.
葱10g姜10g蒜10g切片
3.
葱10g姜10g蒜10g放入碗中，加入酱油5g、醋5g。
4.
放入豆瓣酱20g
5.
加入白糖10g和盐5g，拌匀即可。
6.
带鱼段包裹上一层薄薄的面粉50g
7.
平底锅加油200g加热，放入花椒粒10g，放入带鱼段。
8.
煎至两面金黄
9.
烹入之前调好的料汁，添加2碗开水烧开。
10.
扣上盖子焖制
11.
焖熟入味，大火收汁。
12.
烧带鱼段完成
烧带鱼段的做法？
食材：
带鱼、小葱、姜、干辣椒、白酒、盐、生抽、老抽、醋、白糖。
做法：
1、洗净的小葱切葱段、生姜切片、干辣椒切段备用。
2、把处理好的带鱼（去头去尾以及内脏）洗净沥水，再进行腌制：
放入一个大碗里，撒入姜片、白酒、姜片抓匀腌制10分钟左右。
3、锅中倒油，大火加热至7成热（用木头筷子试油温，冒气泡即可）转中火，把腌制好的带鱼沥干水分裹一层干淀粉，下锅煎炸，煎至两面金黄捞出。
4、炸鱼的锅中留一些刚炸完的油，开大火放入姜片、葱段、辣椒段翻炒爆出香味。
5、放入煎炸过的带鱼翻炒片刻，加入开水没过锅中食材，煮至沸腾时来调味：
3勺生抽+1勺老抽+1勺醋+2勺糖和少许盐，再转中小火烧煮让带鱼更加入味。
6、待汤汁收得比较浓稠时即可盛盘出锅啦
刀鱼的家庭烧法？
原料：
刀鱼、油、盐、白糖、生抽、料酒、醋、葱、番茄沙司、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、主料：
刀鱼。
第2步、把刀鱼收拾干净，切段。
第3步、准备好葱姜蒜。
第4步、热油，放入葱姜蒜炒香。
第5步、放入刀鱼段，旺火，烹入料酒。
第6步、接着烹入适量醋。
第7步、加入生抽。
第8步、加适量番茄沙司，可以调色提味。
第9步、加入清水，烧开后，中小火烧制3分钟。
第10步、把刀鱼翻面，加盐、白糖调味，继续烧制2分钟。
第11步、旺火收汁，即可关火。
第12步、出锅装盘，即可上桌品味。
