扒能组什么词 烹饪用语,扒.煨,焖,……，都是什么意思
时间：2024-02-22 04:02:58来源：
扒能组什么词？
1、扒bā组词：
扒车、扒皮、扒掉。
2、扒pá组词：
扒草、扒手。
3、扒是一个汉语汉字，拼音bā或pá。
从手、八声。
用手掰而欲分是扒之范式。
4、扒车是一个汉语词汇，拼音是bāchē，是指攀爬行驶的机动车辆。
5、扒草是禾本科、稗属植物光头稗（学名：
Echinochloacolonum）的别名。
烹饪用语,扒.煨,焖,……，都是什么意思？
扒是将经过初步熟处理的原料,经过拼摆、成形处理整齐入锅，加汤水及调味品,小火收汁,保持原形成菜装盘的烹调技法。
扒制的方法有多种.常见的有锅扒和箅扒。
煨是将原料加多量汤水后用旺火烧沸，再用小火或微火长时间加热至酥烂而成菜的烹调技法。
煨制法是长时间加热的烹调技法，般适用质地较老的动物性原料，烹制时以使用陶制器皿为宜;调味时注意突出本味，投放调味品不宜过早，要等主料酥烂后再下调味品。
煨制菜肴具有主料软绵酥烂，口味鲜醇浓厚的特点。
焖：
是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。
如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
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