面皮怎么做 工业凉皮的制作方法
时间：2023-12-18 20:15:01来源：面皮怎么做？
1·面粉两量杯（或者自己随意多少都可以）
步骤/方式二
2·加水搅拌成这样粘稠，醒15分钟
步骤/方式三
3·在加水搅拌糊状
步骤/方式四
4·模具刷油（不刷也行）
步骤/方式五
5·一勺面糊
步骤/方式六
6·水开下锅
步骤/方式七
7·盖上盖子一分钟就起泡了，全部起泡后捞起
步骤/方式八
8·放在一个凉水盆了，放凉，上面刷一层油，防干防粘即可
工业凉皮的制作方法？
具体做法：
第一步：
取一个盆，加适量面粉，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例是4:1，加一小勺盐，适量水，搅拌成没有颗粒状的面糊，稀厚度和酸奶差不多就可以，静置15分钟，让面粉和水彻底融合在一起。
第二步：
面糊醒发好以后用勺子搅拌下，舀起没有颗粒状就可以开始做凉皮了。
把凉皮锣锣刷上一层食用油，（没有锣锣的可以找个厚度比深的平盘）油起到防粘连的作用。
然后舀入面糊，用手旋转晃动锣锣用面糊均匀铺满，切记不要加太多面糊，过多会导致凉皮较厚，吃起来不劲道，只要薄薄的一层面糊就可以，不要让盘底留有空白处。
第三步：
锅内加多一些的水大火烧开，把锣锣放入沸水中隔水蒸，面糊变成透明状并且表面鼓起大泡就是熟了，大约2-3分钟左右，拿出直接放入冷水盆中过凉。
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