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面皮怎么做 工业凉皮的制作方法

时间:2023-12-18 20:15:01来源:

面皮怎么做?

1·面粉两量杯(或者自己随意多少都可以)

步骤/方式二

2·加水搅拌成这样粘稠,醒15分钟

步骤/方式三

3·在加水搅拌糊状

步骤/方式四

4·模具刷油(不刷也行)

步骤/方式五

5·一勺面糊

步骤/方式六

6·水开下锅

步骤/方式七

7·盖上盖子一分钟就起泡了,全部起泡后捞起

步骤/方式八

8·放在一个凉水盆了,放凉,上面刷一层油,防干防粘即可

工业凉皮的制作方法?

具体做法:

第一步:

取一个盆,加适量面粉,一勺淀粉,面粉和淀粉的比例是4:1,加一小勺盐,适量水,搅拌成没有颗粒状的面糊,稀厚度和酸奶差不多就可以,静置15分钟,让面粉和水彻底融合在一起。

第二步:

面糊醒发好以后用勺子搅拌下,舀起没有颗粒状就可以开始做凉皮了。

把凉皮锣锣刷上一层食用油,(没有锣锣的可以找个厚度比深的平盘)油起到防粘连的作用。

然后舀入面糊,用手旋转晃动锣锣用面糊均匀铺满,切记不要加太多面糊,过多会导致凉皮较厚,吃起来不劲道,只要薄薄的一层面糊就可以,不要让盘底留有空白处。

第三步:

锅内加多一些的水大火烧开,把锣锣放入沸水中隔水蒸,面糊变成透明状并且表面鼓起大泡就是熟了,大约2-3分钟左右,拿出直接放入冷水盆中过凉。

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