什么是淀粉（淀粉是什么叫什么）
时间：2023-11-13 06:06:28来源：什么是淀粉？
淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
淀粉是什么叫什么？
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。
可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得
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