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熏肉的做法最正宗的熏法(熏肉怎么做)

时间:2023-10-12 18:56:17来源:

熏肉的做法最正宗的熏法?

主料:

猪夹心肉(软五花)1000克

调料:

酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克

熏肉(一)的特色:

色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。

熏肉(一)的做法:

1.处理:

将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。

2.腌制:

上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。

3.煮制:

锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约1.5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。

4.熏制:

用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。

熏肉怎么做?

主料猪肉1000克、白糖2汤匙、香油1汤匙辅料精盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜蒜适量

步骤1将猪肉洗净,切成大方块备用。

步骤2将处理好的猪肉块放入锅中,加入凉水,烧开,去除锅中的浮沫。

步骤3将猪肉块捞出,锅中放热水,放入肉块(热水放猪肉块,这样做出的肉更嫩哦),加入所有调料,我们开始煮肉。

步骤4很爱吃熏鸡蛋,可是煮肉需要的时间比较久(中火2个小时左右),正好这个时间我们煮些鸡蛋备用。

步骤5将煮好的猪肉捞出,准备好一口大铁锅和铁篦子,烧干后关火放入白糖,放上篦子,盖上锅盖,开大火。

步骤6等到锅中有大量黄烟冒出,我们的熏肉就做好啦。

步骤7熏好的肉块,刷上一层香油。

(这样咱做出的熏肉光亮,而且不容易变硬)。

步骤8切成片,淋上点醋,好吃不腻,简直太香。

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1、材料:

熏肉适量、青蒜适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量。

2、熏肉切成薄片,用温水浸泡10分钟后捞出备用;

3、青蒜和朝天椒,姜,蒜,各切成小丁备用;青红尖椒切好备用;

4、锅中放少量油,烧热放熏肉爆炒至出油有香味,喷适量白酒,加少许白糖,翻炒;

5、放朝天椒、葱、姜、蒜;

6、再放青红尖椒,翻炒均匀;

7、加适量盐、蘑菇精和酱油,炒至辣椒断生即可。

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熏肉做法

猪肉、精盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜蒜适量,锡纸、白糖两勺、茶叶一小把(可以不放)

步骤1

将猪肉洗净,切成大块备用,将猪肉块放入锅中,加入凉水,烧开,去除锅中的浮沫。

步骤2

将猪肉块捞出,锅中放热水,放入肉块(热水放猪肉块,这样做出的肉更嫩哦),加入所有调料,我们开始煮肉

步骤3

将煮好的猪肉捞出,控干多余的汤,准备好一口锅和铁帘子,烧干后关火放锡纸,锡纸上放入白糖茶叶,放上帘子,盖上锅盖,开大火。

步骤4

等到锅中有大量黄烟冒出,我们的熏肉就做好啦。

(1两分钟就可以了千万别时间太长,时间长了该苦了)

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