卤鸡胗做法家常做法（卤鸡胗最正宗的做法）

卤鸡胗做法家常做法？

原料：

鸡胗、盐、生抽、老抽、白糖、大料、五香粉、葱姜。

做法步骤：

第1步、把鸡胗反复清洗干净。

第2步、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。

烧开后，煮1分钟即可。

第3步、将其捞出，再次洗净备用。

第4步、制卤汁：

锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。

第5步、放入备用的鸡胗。

第6步、烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。

再浸泡2小时左右。

第7步、出锅装盘。

第8步、切片后上桌食用。

卤鸡胗最正宗的做法？

材料：

新鲜鸡胗若干，花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，食盐若干。

步骤：

1.鸡胗焯水洗净备用；

2.煮配料：

花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，适量食盐，加适量清水放入高压锅内，开盖把配料煮10分钟左右；

3.再把鸡胗加入煮好的配料汤内，盖好盖煮15分钟左右，等高压锅内气消后，打开锅盖后再煮5分钟左右即可出锅食用。

怎样卤鸡胗更软？

材料：

生抽、老抽、料酒、海天豆瓣酱、大葱1根、蒜1头、姜6片、干辣椒适量、冰糖8小颗左右、料包（香叶4大片、花椒1把、大料3整颗、小茴香1小把、孜然粒少量党参2块）盐

做法

1.鸡胗加料酒大火煮沸，煮至出浮沫捞出备用；

2.准备180ml左右的水，把料包、葱姜蒜放入大火煮开，放入生抽4勺、老抽4勺、料酒3勺、放入豆瓣酱满满2勺、冰糖、盐适量（一勺左右），大火煮10分钟左右

3.转小火，煮十分钟之后卤汤就好了

4.加入鸡胗大火煮沸，转小火煮30分钟

5.关火焖2小时—3小时出锅

卤鸡胗咋清洗？

用温水加苏打和白酷水清洗

卤鸡胗子焯水是冷水下锅还是热水？

鸡胗先仔细清洗干净，然后切成条，记得不能太细了，冷水放入在锅中，加上点料酒和生姜片，焯下水，待水开后立刻关火；



卤鸡杂的正确方法？

食材

鸡胗400克、鸡心400克、大蒜4瓣、姜1块、香味4片、八角3颗、干红辣椒2个、酱油适量、料酒适量、水适量

烹饪步骤

步骤1/10

鸡胗里外清洗干净，从中间一分两半，鸡心上的油脂剪掉，内部的血块挤出，放凉水盆里，用手抓洗几遍，充分洗净

步骤2/10

鸡胗鸡心入凉水锅中

步骤3/10

煮开2分钟，避开浮沫捞出，这一步很有必要，能将内脏的腥味去除掉大部分

步骤4/10

家常调料准备好，用量及种类可随口味调整

步骤5/10

另起锅烧水，将倒入适量酱油，步骤4中的调料入水中，煮开；鸡杂是焯过水的，同步做就要用热水，如果用凉水煮将会延长烹饪时间

步骤6/10

鸡杂入锅，倒适量料酒去腥，再次煮沸后盖盖子，小火焖炖30分钟

步骤7/10

汤汁几乎都耗没了，只留少许浓汤，翻拌均匀，使这些汤汁能挂在鸡杂表面，这样就无需再放盐了，浓汤中有酱油的颜色和咸味；而经过差不多半小时的焖炖，即使牙口不好的人也能轻松尝到这美味

步骤8/10

色泽红润，咸淡合适

步骤9/10

鸡心倍儿有嚼劲儿

最后一步

鸡胗大口吃真痛快，切片后跟黄瓜片等凉拌也不错