豆腐箱的料汁做法（豆腐箱的汁怎么做法）

豆腐箱的料汁做法？

豆腐箱要如何调汁

用料：

豆腐（卤水豆腐），肉馅，香菇，木耳，葱，盐，酱油，味精，淀粉

做法：

1、准备好豆腐，要买卤水豆腐，比较结实，不容易散

2、将豆腐切成四方的块

3、将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄，捞出，晾凉一下

4、将肉馅、蘑菇切粒、木耳切碎、葱碎、酱油、盐（还可加少许虾皮，口味看个人）搅拌均匀，内馅就做好了。

最好提前做，腌制一会入味

5、放凉不烫手的豆腐块，拿小刀小心的切个小盖子（大约在四分之一处高开始横切）不要太用力，一方面切过，盖子就掉了，一方面豆腐块表面硬但内里比较滑，用力过度会伤到手指，仔细些就好啦

6、拿个小勺子，把内里的豆腐挖出一部分，同样注意不要用力过度挖破了额。

留下适量空间放馅即可。

7、将腌好的馅儿填满豆腐箱内

8、最后浇上一层淀粉水（为了之后蒸时封住盖子口），盖上盖子

9、放入盘子里，上蒸锅，大火蒸熟。

开锅后蒸15分钟就可以了。

10、最后，汤汁部分：

锅中放入适量水，放入少量盐和酱油，依个人口味可以放适量醋，水沸后把豆腐箱放入锅中略煮一会（如果是从冰箱里拿出来的要多煮一下加热），然后捞出装盘，锅里的汤继续加入淀粉水，熬成浓稠样，浇在盘中豆腐箱上，如果喜欢香菜的话，可以在豆腐箱上放几叶再浇汁。

豆腐箱的汁怎么做法？

1.香菇，木耳，水发后切小丁，葱姜蒜切末，辣椒切丁，豆腐蒸后切大块。

2.锅中多倒些油，八成热时将豆腐炸一下，炸至六面金黄捞出。

3.将炸好的豆腐留边用刀划开成盖状

4.蒸豆腐时就将肉馅，木耳，香菇，虾皮炒一下，放入盐，拌匀，再放入香油翻炒均匀关火。

5.将炒好的馅料塞入掏空的豆腐中，入蒸锅蒸几分钟。

6.锅中放油，蒜片炒香，放酱油，盐，清水烧开后，放蕃茄汁，辣椒丁翻炒一下，加入白糖，醋，最后用水淀粉勾芡一下浇在蒸好的豆腐上即可。

八宝豆腐箱的豆腐改刀标准是？

用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”

豆腐做法全过程及配方？

步骤：

1.将黄豆泡水8-10小时，泡软后去皮，去掉黑色的豆眼，然后用清水冲洗干净。

2.把泡好的黄豆加入榨汁机中，加入适量的清水榨成豆浆。

3.把豆浆倒入锅中，中火加热，不断搅拌，直到豆浆开花。

注意，一定要不断搅拌，避免豆浆粘锅。

4.用细筛子或纱布把豆浆过滤一遍，再把过滤出来的豆渣放入另一个锅中。

5.把石膏或食盐加入适量的清水中，搅拌均匀后倒入放豆渣的锅中，再用中火加热，不停地搅拌。

6.当温度达到85度时关火，静置10分钟，让豆渣慢慢沉淀。

注意不要搅拌，否则会破坏豆腐的组织结构。

7.把豆腐水轻轻倒出，挤压豆渣中的水分，让豆渣变得更紧实。

然后把豆渣放入豆腐盘中或其他容器中，平整表面，盖上豆腐盖，压上重物，让其沉淀。

8.静置1-2小时。

在这个过程中，豆渣会被压缩成一个整体，成为豆腐。

9.把豆腐盘倒扣在砧板上，把豆腐从豆腐盘中取出来，切成大小均匀的块状即可。

中郝峪哪家饭店好？

中郝峪不差钱饭店非常好，独具特色。

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他们家主推的就是特色菜豆腐箱、博山硬炸肉。

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搬家饭菜谱？

 搬家自家人吃的话，少不了下面八个：

   ①饺子，寓意子孙满堂；

②一盘白菜寓意百财归来；

③红烧肉，寓意红红火火；

④一碗汤圆，寓意圆圆满满；

⑤红烧鱼，寓意年年有余；

⑥一笼馒头，寓意蒸蒸日上；

⑦一盘鸡肉，寓意大吉大利；

⑧一盆臊子面，寓意顺顺利利。