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砂锅粥的各种做法(砂锅粥有什么品种)

时间:2023-08-05 22:10:39来源:

砂锅粥的各种做法?

1、原料:

草鱼段、香米、鱼露、生姜、南姜、葱花、料酒、骨头汤。

2、香米淘洗干净,清水浸泡备用。

3、鱼段去皮去骨,切成片。

4、切好片的鱼肉内倒入适量料酒和鱼露,放入生姜,撒少许盐,腌制15到20分钟左右。

5、把腌制的鱼片清水洗净沥干备用。

6、骨头汤加香米同煮至七成熟,下鱼片。

7、等米粒粘稠时,调入盐,南姜丝。

滴数滴麻油,撒葱沫即可。

砂锅粥有什么品种?

砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

鲜虾粥和虾蟹粥是招牌,潮汕的砂锅粥味道一般都不会很重,清淡为主,又有海鲜的鲜,口感糯糯的。

海洋的鲜味在翻搅和熬煮之间渗透每一粒米。

加上精心调制,保证每一口都从头发梢鲜到脚趾头,香气四溢啊!石锅沃豆腐,日式豆腐,咸蛋黄的粘稠锅底,加上蟹足棒。

搭配粥滋味更足。

砂锅粥是哪的特产?

广东潮州。

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。

广东人喜欢夜生活,所以你去到潮汕地区,无论是汕头还是南澳,你晚上十一点多哪怕凌晨一点出去走动,都可以看到有“夜粥”喝,其中最出名的就是潮汕的砂锅粥。

大排档砂锅粥的做法及配方?

1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下,将鸡颈骨垫在砂锅底,再将鱼放在鸡骨上,葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条,火腿切成薄片,连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒,放入盛鱼的砂锅内,然后加入奶汤,置旺火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上1小时;3.将鱼片成薄片,沥干水,下入砂锅(锅里是已煮熟的粥),2-3分钟后,将砂锅置盘中,淋入鸡化油,加味精,潮州砂锅粥即成。

潮汕砂锅粥烹调技巧:

1.主辅料的用量要配比恰当。

2.火候和煮的时间要掌握好。

怎样煮砂锅粥,砂锅粥是怎么煮出来的?

步骤1

将大米和糯米淘洗干净,加入水浸泡半小时(如果时间紧可以直接煮,浸泡是为了更好的煮粥,可以减短煮粥时间)

步骤2

将香菇洗净切小块(或小条),青菜洗净切细丝

步骤3

将浸泡好的米和水倒入砂锅中,大火煮开2分钟后转小火慢煨(注意会结锅底)

步骤4

20分钟后加入切好的香菇搅拌(搅拌要始终一个方向),5分钟后加入切好的青菜搅拌,约半分钟后撒入适量食盐搅拌出锅。

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