炖鱼头的家常做法（鱼头汤隔水炖做法）

炖鱼头的家常做法？

用料：

鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许

做法：

1、将鱼头洗净，去鳃。

起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟

鱼头汤隔水炖做法？

主料：

鲤鱼头250g。

辅料：

油适量，盐适量，天麻10g，川芎6g，白芷10g。

步骤

1.准备后鱼头洗净。

2.川芎6g、白芷10g、天麻10g。

3.用热水冲洗一下。

4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

5.川芎、白芷、天麻洗净。

6.放入鱼头。

7.生姜去皮，切片。

8.加适量水，盖上盖，放入锅内。

9.用电炖锅隔水炖3小时。

10.加入细盐调味，即可饮用。

莱芜奶汤鱼头的做法？

主料：

鲢鱼1000克

辅料：

香菇（干）30克,火腿50克

调料：

猪油（炼制）20克，姜10克，盐4克，料酒15克，葱汁2克，大葱10克，姜汁2克，胡椒粉5克，味精2克，牛奶150克。

奶汤鱼头的做法：

1.将鲢鱼收拾干净，斩成大块。

2.鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味。

3.香菇在水中泡发，洗净，切成片。

4.火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片

5.锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒。

6.再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜。

7.加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。

炖鱼头怎么炖好吃窍门？

材料：

鱼头一只，清洗干净，煮至八成熟的大肠一斤。

猪血少许。

制作方法：

1，把鱼头放锅中用油煎一下

2，锅中放入少许猪大油，葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，爆锅，下蒜蓉辣酱炒匀，加适量的骨头汤，下鱼头和大肠，加点蚝油和酱油调味，大火烧开以后转小火，焖到汤汁八分干时候下猪血略焖，即可。

炖鱼头需要什么调料？

炖鱼头需要的调料:

1、主料：

姜6克、葱12克、豆腐200克、鲢鱼头1个。

2、辅料：

蒜3克。

3、豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。

4、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。

5、加入清水，大火煮沸，转中火炖制。

6、加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。