什么是焯水（焯水是什么意思）
时间：2023-07-28 03:30:50来源：
什么是焯水？
焯水就是把食物放在开水里烫一下，多指肉类蔬菜类在需要经过去掉一些异味时，就可以放进开水里焯水烫一下，如牛羊肉等在食用前用开水焯一下可去掉膻味，出苔的菠菜用开水焯一下可去掉草酸涩味；这就是焯水的具体意思。
焯水是什么意思？
焯水就是把食物比如青菜，肉类等先用热水煮几分钟在捞出来备用。
焯水可以去掉食材的一部分不好的物质和血沫，比如菠菜焯水可以去掉菠菜里的草酸。
淖水和焯水区别？
在厨房里，淖水和焯水是完全不同方式，只是音同，但操作流程则是不同。
淖水，粤菜厨房叫bⅰ水。
比如要蒸的排骨，炆的猪脚，切好要腌制的猪肉片、牛肉片，用自来水冲，淖去食物里的血水，制作成成品后色更加好看。
焯水就不同了，明眼的人一看便知道，一个是三点水的偏傍，一个是火的偏傍。
所以是食物在烧开了水的炒镬里过水，去食物里的水分和血水，比如炆鸡，鸭等等。
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