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麻辣豆腐家常做法简单又好吃(邵阳麻辣豆腐制做方法)

时间:2023-07-23 09:56:16来源:

麻辣豆腐家常做法简单又好吃?

主料:

豆腐2块,

佐料:

葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许,油适量。

做法:

1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁,用开水烫一下。

2.锅里放油,煎开后,将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开,用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁,加入葱末,红油、味精拌匀,出锅装盘,撒点花椒面即成。

特点:

辣、香、麻,鲜美可口。

邵阳麻辣豆腐制做方法?

材料:

豆腐、青辣椒、老干妈、豆瓣酱、精盐、味精、大蒜瓣、八角、白糖、金龙鱼油

做法

1.豆腐切成一厘米厚的片,放在一边备用

2.辣椒切成一圈圈的薄片,这样比较好看,这一步主要是使菜看起来漂亮的,所以有没有也无所谓。

大蒜瓣切好

3.锅内放油,比平时多一点,因为我们要煎豆腐。

油热以后将豆腐一片一片放入锅内,煎至两面都金黄。

4.此时就已经差不多成功啦,个人认为还是煎的时候比较需要功夫,不然就煎的很难看。

接下来凭自己的喜好加入老干妈,豆瓣酱,青椒,八角,白糖,食盐,水,盖上锅盖,小焖一会儿,出锅时加上味精,鲜香可口的麻辣豆腐就可以出锅啦

正宗四川麻辣豆腐的做法?

制作原料:

豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两

制作过程:

1、将豆腐切成五分见方的颗。

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分长节子,豆豉用刀按细。

3、炒锅置中火,下菜油至五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆办、豆豉,炒出香味,下辣椒面炒出红油放盐、酱油,同时下豆腐;

4、豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(注意铲动以免巴锅);蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗,菜面上撒上花椒面即成。

麻辣白豆腐做法?

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料:

卤水豆腐一块,豆瓣酱15克,干辣椒10克,食盐2克,鸡精2克,胡椒粉3克,白糖2克,生抽10克,老抽3克提色,蚝油3克。

【具体制作步骤】

第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。

再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。

所有食材都准备好后,我们开始进行下一步的操作。

第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。

这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步,起锅烧油,油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香,然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油,添加适量的清水,依次调入少许生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,花椒粉,用勺子将调料搅拌至化开,最后下入豆腐丁煮2分钟左右。

第四步,等豆腐煮至入味时,再勾入少许水淀粉芡,使汤汁更加浓郁粘稠,最后撒上少许的香葱花,即可出锅装入盘中。

陕西麻辣豆腐的做法?

豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许

做法

1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末

3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面

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