兰州大盘鸡正宗做法　大盘鸡怎么做呀

兰州大盘鸡正宗做法？

材料：

鸡一只、葱一根、姜3-4片、蒜5-6瓣、干辣椒及青椒按个人口味添加、啤酒一瓶、土豆二个

做法

1.将整鸡切块，块剁小点容易入味。

2.将葱切段，姜、干辣椒、青椒切块。

大蒜剁成碎末。

3.将土豆切成约2-3cm厚的块。

4.先将鸡块过油去血水（油里加少许盐），呈出锅。

再倒一点油，放入花椒，炸花椒出味后，将花椒乘出（不愿意吃到花椒，所以油里有花椒味道就可以啦）

5.放糖（小勺约3勺半），再放入炸好的鸡块，翻炒一下。

随后放入葱、姜、干辣椒、青椒，炒出香味后放酱油（约一平铲）。

6.放入料酒或黄酒，先不盖上锅盖，待味道散去后倒入啤酒，盖过鸡。

根据口味再加点糖。

7.土豆块放入锅，待汤汁收的差不多的时候放盐。

然后炖炖炖！最后放入蒜末即可出锅！

大盘鸡怎么做呀？

材料三黄鸡、土豆、青椒。

胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒调味料葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖做法1、整鸡剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.2、土豆、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。

水以没过鸡块为宜。

水多一点可以更入味。

5、放入土豆继续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。

起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。

最正宗大盘鸡的做法，怎么做大盘鸡好吃？

制作食材

鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)

制作流程

第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。

把各种料备好备足。

第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。

第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，

第四步盐，料酒

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。

(因鸡的老嫩程度各异)

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。

辣味主要是朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)

第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!