家常麻婆豆腐的做法 家常麻婆豆腐的做法
时间:2024-01-04 05:54:25来源:家常麻婆豆腐的做法?
1、食材:
牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。
调料:
盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。
2、姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末备用,豆腐切成2厘米左右方块,牛肉切末。
3、锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用。
4、锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟。
5、加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐煮5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。
家常麻婆豆腐的做法?
主料:
豆腐适量,牛里脊肉适量
辅料:
蒜苗适量
配料:
植物油适量,精盐适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,白糖适量,麻椒粉适量,淀粉适量
做法:
1.牛里脊肉切小粒。
2.倒入适量料酒,适量精盐拌匀腌渍20分钟。
3.豆腐切成1厘米见方小丁,锅里倒入清水,倒入豆腐丁,烧开后捞出豆腐。
4.起油锅,油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
5.倒入腌渍好的牛肉粒,调入1/2汤匙白糖,滑散炒匀。
6.小火炒制肉粒发散。
7.倒入适量清水,大火煮开。
8.倒入焯过水的豆腐丁。
9.放入少许麻椒。
10.撒上切好的蒜苗。
11.勾芡,烧开即可。
麻婆豆腐的家常做法?
材料:
南豆腐1盒、豆瓣1汤匙、花椒20颗、青蒜少许、牛肉馅、水淀粉
做法
1.焯豆腐。
做水+半小勺盐,水开后下豆腐。
等水再开后就关火。
把热水倒出去,用凉水激豆腐,拔除豆腥味。
2.热锅凉油,中小火下入豆瓣(一汤匙),炒出红油。
(请把锅底的豆瓣也翻起来,不然会有糊味)
3.中火,下牛肉馅(一点点就够,我差不多是用手攥一把肉馅扔进锅里),将肉馅炒熟变色。
没有或者想吃素的可以不下。
4.下豆腐,拌匀。
轻点翻,南豆腐超脆弱的。
5.加凉水,没过豆腐即可。
6.大火烧开后,边加水淀粉边轻轻搅和豆腐,待汤汁收浓后关火,盛入碗中。
7.平底锅,小火,将花椒焙出香味,用擀面杖碾碎,撒在豆腐上。
8.最后将香蒜切碎撒在豆腐上,完成。