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泡椒凤爪家庭做法 正宗四川泡椒凤爪在家轻松做

时间:2023-12-01 20:46:18来源:

泡椒凤爪家庭做法?

用料:

泡椒150克,鸡爪500克白醋100克,小米椒10克,花椒5粒,料酒一勺

辅料:

姜十克,盐2克,泡椒水100毫升,泡姜20克,芹菜白萝卜少许,凉白开500毫升,

烹饪步骤:

1.先将鸡爪洗净,剪去趾甲,剁成两半,锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出

2.锅底重新烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,再放入鸡爪,水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水,一定要把油脂洗干净,

3.将芹菜焯水捞出备用,白萝卜可以不用焯水

4.最主要的汁,一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖(糖一点点也可以最后拌的时候放)一起打成蓉备用,另一部分泡椒指天椒切段、姜切片

5.准备一个干净的容器,彻底洗干净,然后晾干,在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,最后倒入泡椒蓉拌匀,鸡爪一定要全部都淹没在水中。

6.充分搅拌一下

7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用

正宗四川泡椒凤爪在家轻松做?

第一步:

准备材料:

凤爪1000g泡椒1000g

小米椒,芹菜,白糖,盐,柠檬,料酒,草果,桂皮,八角均适量

第二步:

将凤爪去指甲,切成两半,放入小许料酒和一勺盐,腌制2小时。

第三步:

锅内放入凉水没过凤爪,放入草果,桂皮,八角,姜片和花椒,再加入少许盐和白醋,开火煮熟鸡爪。

(记得煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太烂)

第四步:

把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗,把油脂之类的冲洗掉后,再用流动的水冲泡1小时左右,或用冰块冰镇着。

第五步:

鸡爪凉透后,放入泡椒,小米椒,芹菜,白糖,盐,柠檬切片,陈醋,桂皮,八角,草果,所有调料混合在一起腌渍数小时以上,以便越入味。

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