蓬灰水的调配 蓬灰和水的比例
时间：2023-12-01 09:51:17来源：蓬灰水的调配？
答：
蓬灰水的调配:一斤面粉0.05~0.1g蓬灰，水一般在百分之八十到九十就足够了。
比例，面：
盐：
碱=100：
1：
0.1，看面粉湿度，这个自己掌握，蓬灰100斤面5g～10g，夏天面硬些，加蓬灰不要太多，一般和面时加到八成，拉面的时候在加少许蓬灰。
冬天面软一点，蓬灰水可以多点。
蓬灰和水的比例？
蓬灰水的调配:一斤面粉0.05~0.1g蓬灰，水一般在百分之八十到九十就足够了。
比例，面：
盐：
碱=100：
1：
0.1，看面粉湿度，这个自己掌握，蓬灰100斤面5g～10g，夏天面硬些，加蓬灰不要太多，一般和面时加到八成，拉面的时候在加少许
速溶蓬灰的使用方法？
用少量的水化开蓬灰后再澄清，在和面时加入蓬灰水即可，大约500g面粉加入3g蓬灰。
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