家常蒸鱼怎么做　清蒸鱼的简单做法

家常蒸鱼怎么做？

主料：

白鲳鱼4条

辅料：

生姜10g，葱20g，盐1g，鸡精2g，蒸鱼豉油20g

做法：

1.白鲳鱼4条，买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，装盘待用。

2.把白鲳鱼放入大点的碗里，加入1g盐，2g鸡精，用手抓匀，腌制10分钟。

3.葱洗干净，葱白切段，葱叶用手撕成葱丝。

4.生姜去皮洗净切丝。

5.白鲳鱼腌制好，放到盘里摆好。

6.先放上葱段，再放上姜丝。

7.蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把鱼放入，大火蒸8分钟，蒸好焖5分钟再取出。

8.白鲳鱼取出以后，倒掉蒸出来的汤汁。

9.均匀的倒上蒸鱼豉油。

10.放上葱丝。

11.锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱丝上即可。

清蒸鱼的简单做法？

原料：

鱼(500g)、姜丝3g、香菜段5g、葱丝5g、熟油一勺、盐2g、生抽酱油一勺

步骤：

1/3

首先，把鱼洗干净，放在盘子里，沥干水。

用一点点生油和盐，均匀地抹在鱼身上，会更入味。

把姜丝撒在鱼身上，可以去腥。

2/3

在锅里烧开适量的水，把鱼放进去盖上锅盖。

整个5分钟左右，揭开锅盖，用筷子试试能不能戳进鱼身里，可以轻松戳进去就是已经熟了。

3/3

把刚才备好的香菜葱丝倒进去，再盖上盖子半分钟，可以出锅。

出锅以后，把准备好的熟油倒进去，再加一点酱油即可。

清蒸鱼的正宗做法蒸多久？

清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间。

比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右；

炖鱼和清蒸鱼的做法？

炖鱼选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。

炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。

因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。