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酸菜鱼的家常做法(正宗酸菜鱼的做法怎么做)

时间:2023-11-03 07:46:06来源:

酸菜鱼的家常做法?

酸菜鱼家常做法如下

1、原料:

鱼片200g、酸菜150g、姜片少许、淀粉30g、大葱碎少许、泡椒段适量、食盐两茶匙、白醋两汤匙、蛋清一个、鸡汁两茶匙、白胡椒粉一茶匙半。

2、将鱼片放入碗中,加入一茶匙食盐,半茶匙白胡椒粉,一个蛋清搅拌均匀。

3、加入30g淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

4、锅中加入适量食用油,倒入少许姜片,大葱碎和适量泡椒段炒香。

5、放入酸菜继续翻炒几下,加入高汤。

6、加入一茶匙食盐,一茶匙白胡椒粉,放入两茶匙鸡汁,大火煮沸。

7、加入两汤匙白醋,放入鱼片后小火煮5分钟。

正宗酸菜鱼的做法怎么做?

食材:

鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、鱼肉片成片,加入盐,鸡精,料酒,白糖码味后,下入鸡蛋液,粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下,切成寸段

3、锅放火上,添入少许底油,五成油温时下入葱段,姜片炒出香味。

4、放入鱼头鱼骨煸炒,兑入适量水,大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5、锅放火上,添入适量油,三成油温时下入腌好的鱼片滑散,捞出沥净油。

6、炒锅上火,加入少许底油,下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7、放入酸菜炒透。

8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐,鸡精,白糖定好味。

9、下入鱼片烧开,盛入盆内。

10、另起锅,添入少许油,下入干辣椒,川花椒炒出香味。

11、浇在菜上即可。

酸菜鱼的做法?

原料:鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段

鲈鱼酸菜鱼调料:油、花椒少许

步骤如下:

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用;酸菜洗净备用;大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用;生姜切片备用。

2、酸菜切片。

3、起油锅,放入花椒粒,花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放

4、爆香花椒后丢掉,然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。

5、倒入酸菜煸炒2分钟左右,这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。

6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。

7、继续倒入鲈鱼,鲈鱼可以整条,也可以切的小一些。

8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。

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