盐卤豆腐的做法和比例（如何做盐卤豆腐）

盐卤豆腐的做法和比例？

具体如下:

1、黄豆提前一天浸泡至发。

2、将泡好的黄豆加水打成豆浆并煮熟。

3、将盐卤、水按照1：

4的比例化开搅拌匀。

4、将豆浆倒入盆中，将盐卤水点入豆浆中，慢慢地豆浆就会开始出现絮状物。

5、等待20分钟后，将干净纱布铺在豆腐盒里，将凝固的豆花盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走。

6、纱布扎好，压上重物，约50分钟豆腐即可制好。

如何做盐卤豆腐？

1、原料：

黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。

2、黄豆250g浸泡一晚。

3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。

加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。

加到豆浆机最高水位线。

打好的豆浆撇去浮沫。

4、过滤掉豆渣。

可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。

撇去浮沫。

5、接下来就是盐卤（没有的话，网上有卖的）。

取5g适量温水化开。

家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌。

6、煮好的豆浆稍微凉一下，大约80到90度就可以点卤了。

卤水要缓慢分次加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变粘稠浓厚，出现结晶，结晶跟水分离就可以了。

7、稍微沉淀一下，凉一下！找块干净的布包裹后放入带孔的容器中，开水煮十分钟！稍微挤去水分，包好，包的要稍微紧一些。

压上重物。

喜欢吃嫩的压个五到十分钟，喜欢吃老的压个十到二十分钟。

8、就可以出炉，冒着热气的新鲜卤水豆腐。

豆香浓郁，口感微甜！

盐卤点豆腐的最佳温度？

我们知道沸水的温度一般在100摄氏度之间，要做卤水点豆腐可就不能有这么高的温度，控制的温度范围建议是在八十摄氏度到八十五摄氏度之间

盐卤豆腐一斤配多少盐？

一斤黄豆做豆腐需要配200克水,8克盐卤。

豆腐盐卤水的配制？

卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。

卤水豆腐做法:材料:黄豆、盐卤、水1、200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。

2、黄豆泡好后洗净沥干水,加2000ml清水打成浆,滤去豆渣,入锅,煮沸三次,备用。

3、6g盐卤加40g清水,用勺子搅拌均匀...

普通食用盐怎么做成卤水点豆腐？

用料

黄豆280克

清水3000克

晶体盐卤10-15克

盐卤点豆腐的做法步骤

步骤1

盐卤＋水，1：

1化开，过滤后，再稀释6倍。

步骤2

干黄豆洗净泡水24小时沥水

步骤3

黄豆分批加水料理机研磨

步骤4

过滤出豆浆

步骤5

滤出豆渣继续再次放入料理机清水研磨

步骤6

将所有的滤出的豆浆煮开，一定要不停搅拌，防糊底

步骤7

开锅后关火，慢慢倒入盐卤水。

一定要慢，一点点的加，慢慢的搅，当出现豆花的同时锅下面开始变的稠就不要加卤水了。

停止搅动。

静放5分钟。

步骤8

撇去上面清水。

步骤9

豆花就可以了，配上豆花蘸水开吃。

步骤10

也可以将豆花捞入豆包布扎紧。

步骤11

下面放个控水的篦子，上面压个重物。

步骤12

20分钟后打开，将豆腐泡入清水。

大功告成！