做的绿豆凉糕为什么不成形（做绿豆凉糕时加糯米粉水不蒸可以吗）

做的绿豆凉糕为什么不成形？

可以放冰箱里面冷藏一段时间，这样等拿出来之后就差不多凝固成型了。

但是如果是因为石灰水比例不对，水放太多，石灰粉太少而不能凝固的情况，基本上是没办法进行补救的，需要重新进行制作，制作过程要保证好石灰水的比例，分2-3次左右加入到凉糕粉里面即可。

做绿豆凉糕时加糯米粉水不蒸可以吗？

做绿豆凉糕时加糯米粉水不蒸不可以。

绿豆凉糕是传统特色小吃，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。

在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。

50-150克的绿豆冰糕热量为100-300千卡。

绿豆冰糕的热量不算特别大，属于正常范围的食品。

制冷糕配方？

食材：

绿豆仁150克，琼脂8克，清水适量，桂花适量，糖适量  

做法：

1.桂花琼脂液：

把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可

2.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

3.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

4.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅,盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

5.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

6.加入适量的砂糖（或冰糖）

7.趁热用擀面杖捣成糊状

8.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

9.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

10.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

11.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

12.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

13.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

14.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

15.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块食用即可。

凉糕皮是怎么做的？

主料 1种

绿豆仁

150g

辅料 2种

琼脂8g

桂花适量

调料 1种

糖适量

烹饪步骤 15步

步骤1

绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

步骤2

接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

步骤3

把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅,盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

步骤4

把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

步骤5

加入适量的砂糖（或冰糖）

步骤6

趁热用擀面杖捣成糊状

步骤7

接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

步骤8

另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

步骤9

盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

步骤10

按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

步骤11

用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

步骤12

另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

步骤13

搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

步骤14

将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块

步骤15

放入容器，就可以食用了

小贴士

一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好 

马铃薯淀粉可以做凉糕吗？

凉糕一般都是用淀粉制作的，淀粉的选用可以选择红薯淀粉、绿豆淀粉、葛根淀粉、蕨根淀粉、莲藕淀粉，但不要选择马铃薯淀粉、玉米淀粉，将淀粉加入适量清水稀释成粉浆，然后倒入锅中大火煮开并改成小火加热，这时要使用木铲不停地搅动锅中的粉浆防止焦糊粘锅，等到粉浆一点点变得粘稠木铲搅动十分费力时，就可以将熬好的粉浆倒入容器内，让其自然冷却凝固成型了，这样单纯的无糖无味凉糕就制作完成了。