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东北大拉皮的家常做法(东北大拉皮怎样做)

时间:2023-07-23 16:23:09来源:

东北大拉皮的家常做法?

东北大拉皮是一道地道的东北小吃,主要食材是红薯淀粉,口感劲道,营养丰富。

以下是东北大拉皮的家常做法:

主料:

红薯淀粉250克、热水600克、绿豆芽适量、辣椒油适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、蒜末适量、芝麻适量、葱末适量。

做法:

1、把红薯淀粉放入一个大碗中,慢慢加入600克热水,同时搅拌混合均匀。

2、倒入热水后,再加入适量的盐和鸡精拌匀。

3、在锅中烧开水,把淀粉水倒入煮熟,中间要不断搅拌,煮至变成透明状。

4、把煮好的东北大拉皮捞起,放到碗中。

5、绿豆芽用开水烫一下,捞出沥干水分,放在大拉皮上。

6、加入葱末、蒜末、芝麻、适量的辣椒油、香醋、酱油,搅拌均匀即可。

小贴士:

1、煮红薯淀粉的水不能太多也不能太少,太多会成为汤,太少做出来的大拉皮会很硬。

2、大拉皮与绿豆芽、调味料的调配要根据个人口味进行调整。

3、捞起大拉皮时,要将煮出来的大拉皮先过冷水,再捞起,这样能让大拉皮更劲道。

东北大拉皮怎样做?

1、鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

 

2、里脊肉丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

 

3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉。

 

4、锅置火上少许油烧热,里脊肉丝炒熟备用。

 5、芝麻酱沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

 

6、将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。

在黑龙江吃过一道菜叫大拉皮,是怎么做的?

拉皮一包(250克)、猪里脊100克、泡发木耳60克、黄瓜70克、胡萝卜70克、蛋两枚、小葱1根、香菜一根、蒜两瓣、姜4片、淀粉(煎蛋用)一小勺、生抽两勺、老抽半勺、芝麻油一勺、芝麻酱一勺、辣椒油一勺、陈醋三勺、白糖两小勺、盐一小勺、淀粉(腌肉用)一小勺、料酒(腌肉用)一勺、生抽(腌肉用)一勺。

东北大拉皮是怎么做的?

1.先在大碗中放入200g土豆淀粉,2g的食用盐,再倒入200g清水,将它搅拌均匀。

2.在纸巾中抹一点油,涂抹在大圆盘底部。

在盛入3勺淀粉水放在里面,将它摇匀。

下锅之前一定要摇匀,等淀粉全部凝固之后。

在里面放入一点水,放入锅中煮40秒左右。

等到底部起大泡泡的时候,倒入冷水过凉。

3.边部先翘一下,然后将它捡出。

再来切一点黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜末。

再把做好的拉皮切成宽条,切好的宽条特别的Q弹。

4.放入大碗中,加入黄瓜,胡萝卜,香菜末还有蒜末。

生抽,陈醋,再来一点香油。

把它们搅拌开。

如果喜欢吃麻酱的也可以加入一点芝麻酱。

这个自制大拉皮就做好了,简单快速又好吃

东北大拉皮怎么吃?

步骤:

1.拉皮用清水冲洗清爽后沥干水,黄瓜刷洗干净,用擦丝板擦成丝(或切成丝),红椒去籽洗净切成和黄瓜丝差不多细的丝

2.蒜去皮冲洗后,和薄荷叶混合一起切成碎末,红小米辣切圈,小葱切葱花

3.将切好的薄荷蒜末、小米辣和一半的葱花放入小碗里,再加入1茶匙熟的白芝麻碎,烧1勺热油浇入,用勺子拌匀就完成了

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