爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩

时间：2024-08-01 15:48:06来源：

要做出爆炒猪肝又好吃又嫩的秘诀如下：

1.选择新鲜的猪肝，最好是嫩猪肝，洗净切片备用。

2.将猪肝片放入稍微加了盐和淀粉的水中浸泡，用手轻轻揉搓片刻，然后用清水冲洗干净，这样可以去除猪肝的腥味，并且使其更加嫩滑。

3.备好葱姜蒜等调料，葱切成葱花，姜切成粒，蒜切末备用。

4.热锅冷油，待油热后放入葱姜蒜炒香。

5.加入猪肝片快速翻炒，炒至变色后捞出备用。

6.锅中加入适量的油，再放入辣椒炒香。

7.加入炒熟的猪肝片，继续翻炒，期间可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和糖进行调味。

8.最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后，出锅即可。

注意事项：
1.炒猪肝要快火翻炒，避免过火，以免猪肝变硬。
2.不宜炒煮时间太长，否则猪肝口感会变得十分硬涩。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，增加口感和风味。