巴沙鱼做法 小巴沙鱼的家常做法
时间：2024-02-22 05:52:55来源：
巴沙鱼做法？
食材：
巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量
制作步骤：
第一步：
巴沙鱼解冻，清洗干净后把里面的水分挤干，并切成小块放进绞肉机里
第二步：
葱姜切成细末，也一起放入鱼肉里，再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清，一起搅成泥
第三步：
往绞肉机里面加入15克冰水，然后搅拌（每次加15克水，再搅拌，重复3次）；再加入30克木薯淀粉，继续搅匀至细腻的状态，最后把鱼肉倒入大碗中备用
第四步：
戴上一次性手套，顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。
找个小碗加水，先挤一个丸子放入水中，如果丸子漂浮着就说明搅打好了
第五步：
往锅中加入适量清水，煮至冒小泡泡然后开最小火，虎口处挤出丸子，放入锅中，做好后再开火煮3分钟左右即可
小巴沙鱼的家常做法？
主料：
巴沙鱼柳2块
辅料：
面包糠适量，鸡蛋1个，盐2g，胡椒粉适量，玉米淀粉适量
做法：
1.巴沙鱼柳中间切开，切成约10厘米的段。
2.放盐、黑白胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。
3.腌制好后表面拍一层干淀粉，然后在蛋液里托一下。
4.表面沾上面包糠。
5.西兰花焯水备用。
6.煎锅放火上，中小火烧热倒入橄榄油。
7.放入鱼排煎2-3分钟，把一面煎定型。
8.翻面再煎3分钟左右就可以了，翻面时边上放上西兰花和胡萝卜片一起煎一下。
展开更多
标签：
