早餐店包子馅的做法　大肉丁包子馅的做法窍门

时间：2024-02-20 08:35:47来源：

早餐店包子馅的做法？

早餐店肉馅小笼包的做法。

食材：

京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

步骤：

：

1、京葱划条切碎。

葱姜剁碎成末。

2、起锅入油，油热加入少许京葱爆香，加入甜面酱。

不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

搅拌肉馅，分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

3、关火，加入五香粉、姜粉、生抽等配料，往一个方向搅拌均匀。

4、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。

5、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，锁住水分，肉馅更嫩。

馅料完成。

大肉丁包子馅的做法窍门？

肉馅一斤，盐五克左右，味精八克，鸡精六克。

酱油三十克，十三香少许，葱姜水170克，水100克，香油少许，色拉油三十克，

制作过程:

把肉馅放入盆中加入，盐，味，鸡粉，十三香搅匀然后加入葱姜水搅匀，在加入水搅匀然后在加入香油，色拉油搅匀即可

包子馅的做法—菜馅？

1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。

海米提前泡软洗净后切碎，将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。

2、将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）。

3、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团，将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料。

4、包好的包子继续静置10分钟，把包子放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟。

5、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。