干海参发制的步骤　干海参的正确泡发方法

干海参发制的步骤？

泡发方法：

干海参品质坚硬，烹制食用前需要泡发。

因海参其品种多、质地不一，泡发时应根据其品质特点采取不同的方法。

浸泡：

将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时，期间换水3-4次直至水不咸、参体变软为止（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

清洗：

沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

水煮：

将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透（大约3小时），捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。

（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。

浸泡：

把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块,涨发的会更大泡好后口感更佳），再浸泡约2—3天，其间每天换水1--2次，即可食用。

干海参的正确泡发方法？

正确泡发海参的方法是先将干海参放入清水中浸泡24小时，至少要换水3-4次，直至海参完全软化。

在将软化的海参加入滚水中焯水3-5分钟，去除异味和杂质，然后冲洗干净。

至此，泡发海参的步骤已完成。

海参含有大量的胶原蛋白和营养物质，泡发后口感细腻、味道鲜美，是营养丰富的海鲜佳品。

当然，要想让泡发的海参口感更佳、更营养，还可以将泡发的海参放入蒸锅中蒸熟，或者加入鸡蛋、瘦肉等搭配烹饪。

干海参热水快速泡发的正确步骤？

浸泡脱盐:将干海参稍微冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量纯净水,将容器放入冰箱保鲜层,保持0—5度水温,开始泡发。

此过程需持续48小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,手捏上去无硬芯,参体有弹性,且能够大角度的弯曲即可