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牛腱块的做法

时间:2023-12-03 14:57:38来源:

牛腱块的做法?

步骤/方式一

牛腱子横切成大块,清水浸泡、漂洗几次(不见血水渗出)。

步骤/方式二

准备好葱、姜、蒜及八角、辣椒等调料,老汤解冻。

步骤/方式三

牛腱子凉水入锅,沸腾煮出血沫后捞出。

步骤/方式四

另备清水入锅,加葱段(一棵的量)、姜两片、蒜三粒、老汤、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、糖一小勺、八角一个,辣椒两个,香叶一片,花椒一小勺,小茴香一小勺。

步骤/方式五

然后将牛腱子放入锅中,大火煮开后,改中火煮1个小时,加两勺盐,继续煮半个小时。

步骤/方式六

用筷子能较易扎穿肉块后,关火。

等其自然降温后,连同卤汤一起放入冰箱,第二日取出。

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