黄瓜连刀怎么切？（蓑衣刀法）

关于蓑衣刀法，来看看小炳的介绍。

黄瓜连刀怎么切？

首先要选直直的头尾一样的黄瓜，选好后放清水加食盐浸泡半小时，际去黄瓜表面的杂质和农药残留，用两根快子加注黄瓜斜刀从头到尾切成片，然后反过来用快子加住切过的一面反方向切一遍就成很好看的莲刀黄瓜了。

黄瓜怎么切花？

1、食材：菜板、菜刀、盘子1个、黄瓜适量。

2、准备一根黄瓜，尽量选择比较直的，从黄瓜的右侧带籽部位切断。

3、黄瓜左侧切2段1.5厘米的小段，其中一段竖起来从三分之二部分切开，黄瓜切平口，第一刀不切断，第二刀切断，小心的展开，就是一个椭圆形花边，一朵花需要切5组。切的时候注意不要切到手。

4、一小段黄瓜，中掏掉一部分中间的果实，把切好的椭圆形黄瓜片叠起来放到黄瓜中间，用枸杞装饰花蕊。

5、取一大段黄瓜对半切开，其中一半翻面切大斜口，黄瓜第一刀不切断，第二刀切断。

6、把上面一块黄瓜片往里折，可以多切几个串起来。

7、另取一截黄瓜切多刀，切法是前面几刀都不要切断，最后一刀切断，黄瓜片除边缘2片外，每2片为一组对着折叠。

8、做了一道油炸牛肉丸，摆上黄瓜花和围边，放上油炸好的牛肉丸，再来一点儿番茄酱，就比盘子里直接放牛肉丸和番茄酱来的生动。

三色蓑衣怎么切？

蓑衣刀法的切法和窍门:

1、准备1根黄瓜和1双方便筷子。

2、把黄瓜放在方便筷子中间，刀与黄瓜呈90度角直切成连刀片，注意切到方便筷子时停止，不要把黄瓜切断。

3、切好一面，把黄瓜翻转180度，然后刀与黄瓜呈45度角斜切成连刀片，也要注意切到方便筷子时停止，不要把黄瓜切断。

4、两面切好后，即完成了麻花状蓑衣刀法。



盘形黄瓜切法？

答案是；

盘形黄瓜的做法步骤

步骤1

黄瓜洗净

步骤2

去两头（留着备用）

步骤3

黄瓜对半切

步骤4

皮面朝上

步骤5

预留0.3厘米开始切

步骤6

间距保持一致，尽量不要断

步骤7

切完后围成圈

步骤8

中间加入黄瓜丁填充。后两层重复此过程。完毕。

蓑衣刀法原理？

刀中削、掠、扫、劈、拨、奈、斩、突八法

切蓑衣花刀黄瓜：黄瓜的一面斜刀切(菜刀与菜板成40度角刀尖接触菜板，菜刀与黄瓜呈90〫度角，这样能保证黄瓜不切断)。切完一面后，翻过180度，再切直刀(菜刀与菜板成40度角刀尖接触菜板，注意这个时候菜刀与黄瓜呈45〫角