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重庆乌江鱼正宗做法(正宗乌江鱼的做法)

时间:2023-10-22 22:55:18来源:

重庆乌江鱼正宗做法?

材料:

乌江鱼1条,冬菇、冬笋各适量

调料:

盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量

做法:

1、乌江鱼剁成块,用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。

2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。

3、冬菇、冬笋焯水,并把辣椒煮软。

4、炒锅炒制麻椒、辣椒,加入辣酱、甜面酱,放入冬菇、冬笋,再放入香料水、白糖。

5、倒入鱼块一起炖煮,临出锅淋上香醋,撒上花生米即可。

正宗乌江鱼的做法?

材料:

乌江鱼1条,冬菇、冬笋各适量

调料:

盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量

做法:

1、乌江鱼剁成块,用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。

2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。

3、冬菇、冬笋焯水,并把辣椒煮软。

4、炒锅炒制麻椒、辣椒,加入辣酱、甜面酱,放入冬菇、冬笋,再放入香料水、白糖。

5、倒入鱼块一起炖煮,临出锅淋上香醋,撒上花生米即可。

香酥乌江鱼做法?

原料:

鲢鱼。

、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒。

、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。

做法步骤:

第1步、买了新鲜的鲢鱼,清洗干净,宰成块。

这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了,不需要切片。

加料酒,葱段,姜片,芹菜盐腌制。

第2步、放入淀粉,淀粉要少一点,和两个鸡蛋搅拌均匀。

第3步、坐锅烧水。

放入豆腐和魔芋把它煮熟。

第4步、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。

沥干水分,放少许的油把它炸熟。

这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥

第5步、锅起油,放入调料。

再放入火锅底料炒熟。

第6步、锅里放入开水。

把水煮开。

开以后就可以放所有调料,这时候尝一下味道,一点一点的放。

第7步、放入腌好的鱼块煮三分钟。

第8步、最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟,因为是焯好水的。

就不必煮太久。

第9步、放入炸好的黄豆,让搅拌均匀,这个鱼不要急着起锅。

关火闷十分钟更入味。

第10步、装入大盆,吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片,藕片,这些素菜。

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