猪腰怎么才能洗干净（猪腰怎么切法清洗）

猪腰怎么才能洗干净？

食材：

猪腰子一个，料酒两勺，生姜5片，盐适量，大蒜三瓣，小葱适量，花椒10颗，蚝油一小勺，生抽一小勺，甜红椒一个。

步骤一：

将猪腰子充分清洗干净，水开了后就将处理过的猪腰子放入锅中焯三秒钟左右，三秒钟过后立马将猪腰子捞起再放入凉水中浸泡一下，浸泡好了之后将猪腰子捞起并且沥干水分。

步骤二：

接下来将配菜都处理好，生姜洗净切片，大蒜洗净切末，小葱洗净切断，而红甜椒洗干净后切成合适大小的段状备好。

步骤三：

接下来将处理好的猪腰子放入碗中，往里面加入适量的盐，蚝油和生抽，充分搅拌均匀后静置五分钟。

步骤四：

五分钟过后起锅浇油，等油热了之后往里面放入花椒，生姜，开大火将其炒热。

闻到了香味就将猪腰放入锅中充分翻炒，然后再放入适量的红甜椒，大蒜和小葱快速翻炒五十秒左右，即可盛出。

猪腰怎么切法清洗？

、我们买来猪腰以后，要先用清水将表面清理干净。

而后第一步就是把猪腰表面的一层白色的薄膜清理掉。

薄膜很容易就能撕掉。

2、然后将猪腰横着切开，把里面白色的和深棕色的杂质清理干净。

3、清理好后还要再用清水清理一道。

4、下一步开始切花刀。

首先沿着切成斜刀，尽可能切得深一点儿，但是不能切断

5、切好后，调换个方向和刚才一样，切斜刀.

6、但是这一次要三刀切断一下。

7、切好花刀后，装入一个碗中，碗中加入一些调料进行腌制。

所有调料都放一点就好，盐、味精、鸡精、白胡椒粉、淀粉依次放入后再加入一点食用油搅拌均匀。

（加入食用油的目的是在下一步炒的过程中避免腰花粘结在一起）

8、处理好后随便你怎么做（煎炒烹炸都可以）

小总结

1、猪腰里面的杂质一定要处理干干净净。

2、切花刀时下刀尽可能深，但是不能切断。

3、腌制时加入食用油可以避免之后炒制时腰花粘结。