肠粉的米浆怎么调 做肠粉米浆怎么调
时间：2024-02-14 03:02:19来源：
肠粉的米浆怎么调？
肠粉的米浆调配方法如下
1、米的选择：
这里我选择的是老米，也就是陈米，【陈米】陈米粘性低，胶质少，制作出来口感不会很粘。
【新米】新米其中的淀粉含量比陈米的要高一些，也会更香一些。
（所以米的选择根据自身喜好程度来选择）。
2、米和水磨制比例：
这里选择的比例是1:1.5，比例不对十分影响最后的成型以及口感。
例如过多的水就会造成粉皮不容易成型，水过少，粉皮就会过硬。
做肠粉米浆怎么调？
关于的米浆的调法我是这样调的：
首先准备好粘米粉150g，澄面25g，马蹄粉30g和水600g，将这几种材料混合在一起，然后按一个方向拌匀，放一个晚上即可成为米浆，就可以用来制作肠粉。
下面介绍一道我自己做的腊肠肠粉给你参考一下。
平时在市场上吃的肠粉一般都是放鸡蛋或瘦肉之类的，这次我决定将这些馅改变一下，用了广东比较出名的广式腊肠，做出来的肠粉味道中带点咸甜，特别适合广东人偏甜食的口味。
肠粉的米浆怎么做肠粉的米浆怎么做？
磨出米浆
把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。
加入淀粉搅拌均匀
再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。
准备牛肉馅
把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。
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