带鱼冻最正宗的做法　冻带鱼怎么处理

带鱼冻最正宗的做法？

备料：

带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙。

步骤：

1、带鱼切段洗净，沥干水份待用；

2、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用；

3、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝；

4、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）；

5、倒入的清水，水盖过带鱼面；

6、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽；

7、烧开后，盖上锅盖小火焖煮；

8、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅；

9、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟；

10、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

冻带鱼怎么处理？

1.首先准备材料流动水、钢丝球、剪刀。

2.然后将冷冻的带鱼在流动水在解冻。

3.解冻后的带鱼用钢丝球去除鱼体表面的白色物质。

4.去除干净之后用剪刀剪开带鱼的腹部,用手将带鱼的内脏清洗干净。

冷冻带鱼家常做法？

1.冻带鱼洗净擦干后切段,码放盘中;抹上少许细盐,滴几滴料酒;

2.腌制15分钟;

3.雪里蕻切丁,生姜切细丝,洒入盘中;

4.大火烧滚水之后,放入蒸盘。

保持大火蒸7，8分钟即可