酸萝卜咸菜腌制方法　白萝卜咸菜的正确腌制方法

酸萝卜咸菜腌制方法？

腌制酸萝卜咸菜可以按照以下步骤进行：

1.将萝卜清洗干净，然后切成溥片，透明的那一种更好。

2.将切好的萝卜片放入一个碗中，加入适量的食盐，戴上一次性手套，将萝卜和盐充分的拌均匀。

注意盐不要放太多，以免过咸。

3.将腌制好的萝卜放置在阴凉通风处10-20分钟左右，期间可以夹一片起来尝尝，如果太咸则用凉开水快速地清洗一下。

4.将腌制好的萝卜滤干水分，然后将白醋、白糖、凉白开等一起放进密封罐中，并密封好，然后将密封罐放置在阴凉通风处1-2天即可食用。

以上就是酸萝卜咸菜的腌制方法，希望能够帮助到您。

白萝卜咸菜的正确腌制方法？

原材料的准备：

新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。

二制作过程：

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。

这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用。

大缸萝卜腌咸菜的正宗方法？

做法：

1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;

2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;

3.加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;

4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;

5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀;

6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀;