为什么流沙包蒸出来不流沙（流沙包和奶黄包的区别）

为什么流沙包蒸出来不流沙？

因为流沙包并不是真正的流沙，而是由奶油和巧克力等材料制成的流沙状馅料。

在蒸的过程中，外层的面皮能完全封住馅料，使得馅料无法流出，因此最终的流沙包不会流出馅料。

除此之外，流沙包也有不同的制作方式，有些制作方式会在馅料中添加鸡蛋、淀粉等成分，以达到更好的口感和流沙效果。

因此，流沙包的制作过程和口感也有很大的差异。

流沙包和奶黄包的区别？

流沙包：

沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。

口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。

奶黄包：

奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。

广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。

常见的有三种馅料。

区别：

奶黄包主要食材为面粉，牛奶；奶黄包一般是甜的；流沙包主要食材为胡萝卜，面粉，咸蛋黄，牛奶大油（植物油），发酵粉，泡打粉；流沙包一般是咸中带甜。

蟹黄粉流沙包的做法？

用料：

包子皮

普通面粉500g

水300ml

酵母5g

糖1.7g

馅料

螃蟹3只（3两/只，可取蟹肉约170g）

猪肉230g(三分肥七分瘦)

荸荠34g

葱33g

姜33g

麻油17g

生抽8.5g

料酒8.5g

糖8.5g

盐8.5g

黑胡椒一小撮

蛋清一个

蟹黄包的做法步骤

步骤1

将螃蟹肉全部剥出来待用。

此处需有极大的耐心！耐心！耐心！重要的事情说三遍！

步骤2

将馅料中的所有材料剁碎，倒入大碗中顺时针拌匀，蛋清是用来上劲的。

直到觉得馅料变得粘稠有劲儿即可。

步骤3

将300ml水加热至37-40度左右，摸起来比体温略高一些。

倒入糖，酵母用勺子搅匀，静置15分钟，直至表面起一层浮沫。

此法可以检测酵母的活性，避免发酵失败。

步骤4

将步骤2的液体倒入面粉中，和成表面光滑的面团，揉久一点口感会好哦~

步骤5

取40g面团擀成3-4mm厚度的包子皮，再取约25g左右的内馅可包一个包子。

步骤6

接下来是发酵，现在室温偏低，我是用的烤箱发酵。

烤盘中加水放入烤箱下层，将包子放在垫着纸的烤网上，放入烤箱上层。

上下温度都调到37-40度，发酵至1.5倍大。

此过程约为一个小时。

步骤7

蒸锅水烧开，放得时候要将包子之间留有适当空隙，因为蒸的过程中包子还会变大一些。

蒸15分钟，闷3分钟即刻出锅，闷久了会导致包子塌陷。

然后即可食用。

做流沙包蒸出来漏馅为什？

做流沙包蒸出来漏馅为什么

蒸制好的包子，不要急于掀开锅盖，待2~3分钟后锅内的温度略为降低时，再快速打开锅盖，不要让锅盖上面的水蒸气滴到包子上；另外包子露馅，可能与包制的手法有一定关系，包子的收口是否要严实或馅料是否含有汤汁，都将导致包子产生露馅或经过蒸制出现“塌陷”甚至“死皮”（如烫面蒸制）现象。