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熘肝尖的正宗做法(正宗鲁菜熘肝尖的正确方法)

时间:2023-08-06 06:27:52来源:

熘肝尖的正宗做法?

材料:

熘肝尖

猪肝250克,青辣椒1个,胡萝卜1个,淀粉适量,

调料:

食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1/2大匙,精盐1/3小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,

做法:

1.将猪肝洗净切片,

2.辣椒、胡萝卜洗净切片,

3.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出,

4.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。

正宗鲁菜熘肝尖的正确方法?

需要食材:

猪肝300克、尖椒1个、胡萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣

需要调料:

盐3克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、东古酱油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水淀粉5克、干玉米淀粉5克

制作过程:

1.猪肝切成柳叶薄片,放入清水浸泡五分钟左右,放入漏勺里沥干水分。

2.把猪肝放入汤碗里,加入少许盐、料酒、白酒、胡椒粉腌制一下,再放入玉米淀粉拌匀上浆备用。

3.尖椒洗净去根去籽后切成菱形块,胡萝卜去皮洗净切切菱形片,木耳泡好后撕成小块。

葱切成葱花,姜去皮切成姜末,蒜切成蒜末。

4.锅上火烧热,放入色拉油烧热至四成热左右,放入猪肝尖,变色断生后放入尖椒胡萝卜木耳一起过油,倒出沥油。

5.锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,放入猪肝尖和配料,烹入料酒翻炒一下,放入东古酱油、老抽、盐、味精、鸡精、米醋大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡,淋入香油和花椒油炒均匀即可。

爆炒熘肝尖做法?

材料:

猪肝250克,青辣椒1个,胡萝卜1个,淀粉适量,

调料:

食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1/2大匙,精盐1/3小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,

做法:

1.将猪肝洗净切片,

2.辣椒、胡萝卜洗净切片,

3.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出,

4.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。

爆炒肝尖和熘肝尖有啥区别?

爆炒肝尖,主配料一起大火爆炒,不勾料汁,类似干吃面。

熘肝尖是要勾料汁的,类似打卤面。

从口味品相正宗上看:

配料往往有些不同,爆炒肝尖配料颜色深些味道浓些。

熘肝尖配料颜色浅嫩味道清淡的,两种不同的口味,爆炒的味道重一点,溜炒的味道清淡一点。

唐山熘肝尖?

唐山溜肝尖是河北省唐山市乐亭县的特色家常菜。

做为舌尖上的中国的大钊故乡人的老乡,有好几种做法,可以做蒜炒肝尖,材料全部用猪肝。

也可以做溜三样,材料是猪肝,猪大肠,猪肚片。

或者用猪腰子(猪肾)做成上三样,正所谓色香味俱全!味道好极了!称的上美味佳肴!

熘肝尖不用过油过水的做法?

主料

猪肝一块,冬笋半块,木耳适量,菜椒一个

辅料

葱姜蒜适量,剁椒酱一勺,生抽两勺,蚝油一勺,糖一勺,料酒一勺

步骤1

把生猪肝切成薄片,放入淀粉,胡椒,盐,料酒腌制半小时

步骤2

把材料洗净备全

步骤3

把笋片和木耳戳水

步骤4

猪肝也放开水里煮一下,去去血水

步骤5

油锅里滑炒猪肝

步骤6

放入葱姜蒜

步骤7

小碗里放剁椒一勺,生抽两勺,糖,料酒,蚝油一勺

步骤8

放入笋片木耳,菜椒,再倒入调好的料汁

烹饪技巧

猪肝一定要戳水,去血水

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