阿大葱油饼的家常做法及配方　阿大葱油饼怎么做的

阿大葱油饼的家常做法及配方？

用料

面粉200克小葱7-8根猪油两大勺

菜籽油少许开水70克盐1-2克

五花肉少量生抽半勺

阿大葱油饼的做法步骤

步骤1

留170g面粉做面团，剩下的30g做油酥。

170g面粉内加入70g开水，少许猪油，用筷子和成絮状。

开水和面是为了让面团口感更加柔软，注意水要一次性加够，否则后加的面粉会让面团发硬。

步骤2

揉成光滑的面团，醒发半小时左右。

步骤3

醒发过程中准备油酥，碗内放30g面粉，1-2根葱的葱花，少许盐，锅内烧热猪油，浇入碗内，和匀。

步骤4

把五花肉剁成肉末，五花肉需要肥一些，可以增加口感，不需要太多，我放的稍多了点。

肉末简单调味，就放了一点点盐、生抽、料酒，以免抢去葱香味。

步骤5

醒发好的面团分成三个面团，压扁拉长一点，先抹油酥，再抹猪肉末，最后放大量的葱，因为是葱油饼，所以葱一定要多。

步骤6

锅内放菜籽油，放入饼，煎至两面金黄。

步骤7

这样就差不多了。

步骤8

烤箱预热170度，中层烘烤10分钟。

步骤9

开吃。

步骤10

最喜欢爆边的地方，最酥脆。

阿大葱油饼怎么做的？

主料：

面粉500克、鸡蛋1只

辅料：

香葱1把、五香粉适量、花生油适量、盐少许

阿大葱油饼的做法：

1、面粉加入鸡蛋，少量水，五香粉，一点点盐，反复揉和做到，盆光，面光，手光，然后加保鲜膜，饧面20分钟。

2、选新鲜的小香葱去根洗净，然后快刀切碎盛入碗中备用。

3、饧好的面均匀切成小面团。

4、切好的面团用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼，在饼上撒葱花和花生油。

5、将撒了葱花的面饼卷成条状，尽量细长的，注意不要把面饼弄破，手法要轻，用力均匀!

6、将卷好的面条，一圈圈环绕。

7、将卷好的面团轻轻擀成薄厚均匀的面饼，锅内少许油，待油温6成热就可以下锅煎了，擀制的过程同样注意用力要均匀。

8、煎的时候要注意，火候很重要中小慢慢煎，油温不要过高，正反面交替煎，直到面饼表皮金黄就可以了。

阿大葱油饼是死面还是发面的？

阿大葱油饼是用发面做的。

用发面做的葱油饼，外酥里软，葱香包裹着整个油饼，吃起来美滋滋。

做法也很简单，食材只需要面粉，酵母，小葱就可以了。