制作白酒，100斤粮食中酒曲和酵母各放多少
时间：2024-02-21 17:29:46来源：
制作白酒，100斤粮食中酒曲和酵母各放多少？
1、说说酒曲、酵母的问题酒曲一般用量在20~25%之间，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。
2、异戊醇高，喝酒易头痛。
降低异戊醇的方法：
稀释法以后少放酒尾，然后逐渐掺合，分4次掺合，质量指标就会下来了，白酒中异戊醇少了，水味大，多了也不好。
按照你的说法，重新蒸馏，能够解决，重蒸损失8%左右的白酒，没必要加水降度。
虽然异戊醇高了一点，也不是太高，我见过太高的能够过100mg/100ml的含量。
3、酒尾不加之后，酒度会提高，降度之后，酒水感觉会淡薄。
原因是酸度降低了。
你还要学习勾兑。
发挥各个香味物质的比例才好。
展开更多
标签：
