葱爆海参做法　葱爆海参教程

葱爆海参做法？

原料：

海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：

盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1将洗净的海参切成段，再切成条形。

2锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

葱爆海参教程？

原料：

海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：

盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1将洗净的海参切成段，再切成条形。

2锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

大厨炒海参的正确做法？

1、鸡蛋磕进碗里，打散备用。

海参切成小块。

小葱洗干净，切成葱花，姜去皮，剁成茸。

热锅下油，油烧至6成热时，加入部分的葱花和姜茸。

中小火煸香，加入切成小块的海参粒。

2、翻炒，炒至海参8成熟时，加入打散的鸡蛋液。

继续翻炒，边炒边用锅铲将蛋液划散。

炒至蛋液凝固后加入剩余的葱花，翻炒均匀即可装碟。

葸爆海参怎么做？

材料：

海参500克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量。

步骤：

1.海参提前用清水泡发，泡发好的海参用清水清洗干净，切成段备用。

2.青椒和红椒去籽切片，葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

4.加入海参翻炒均匀，加入料酒炒匀。

5.加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，让海参充分吸收调料的味道。

6.加入青椒和红椒片翻炒均匀。

7.加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

8.最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1.海参需要提前泡发，泡发的时间根据海参的大小和硬度来定，一般需要1-2天。

2.海参在炒制的过程中，需要不断的翻炒，让海参充分吸收调料的味道。

3.勾芡的时候，水淀粉的比例要适中，不能太多也不能太少，以免影响口感。

葱爆海参是哪个地方的？

山东鲁菜系最有名的菜就是葱爆海参