蒜香鸡爪的做法大全　火鸡爪做法

蒜香鸡爪的做法大全？

鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪，水里加生姜片，少许料酒，主要为了去味！煮开以后，把面上的白沫沫捞一下，煮上7分钟左右就差不多熟了，然后关火，焖个10分钟左右。

煮太熟口感也不好，自己把握一下！

出锅后用冷水冲洗，把面上的沫沫冲洗干净，把爪子上的指甲剪掉，把鸡爪剪成两半。

然后用凉白开浸泡，中途换一两次水，看水干净不浑浊就好了。

再用冰水浸泡半个小时！

这时可以将大蒜、小米椒，都剁碎备用。

花生米用擀面杖压碎。

接着，调料汁，我是生抽里加了点比较鲜的酱油，加半勺麻油，加两勺醋，加半个柠檬挤出来的汁（柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面），尝尝味道，要处于偏咸的口感，不够咸就加点盐。

调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。

经过冰水浸泡的鸡爪，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上，中途记得给鸡爪翻面，这样味道比较均匀！吃前加点香菜，味道更赞！

火鸡爪做法？

火鸡爪比较韧而且腥味重，个人觉得还是卤制比较好吃。

材料：

火鸡爪500g花椒30粒盐适量八角3个小茴香籽10克桂皮30g老抽50克白糖30克干辣椒3个生姜50克料酒100克

1鸡爪清洗干净，剁尖。

放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

2把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

加水，放入焯烫好的鸡爪，大火煮开后撇去浮沫，加料酒，转小火煮2个小时左右，再加生抽、盐和糖。

最后煮一个小时左右，再闷半个小时即可。