甲鱼汤的炖法　甲鱼炖鱼最好吃的做法

甲鱼汤的炖法？

甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。

取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。

准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。



甲鱼

风味特点：

汤汁白中透黄、鲜香异常。

甲鱼炖鱼最好吃的做法？

第一步：

甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。

用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下

第二步：

姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

第三步：

坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，然后炸鱼，和甲鱼一起炖。

第四步：

出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火

第五步：

5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。

炖甲鱼汤的做法？

原料：

甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克

辅料：

色拉油800克，清汤1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克

做法：

1、将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用

2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油

3、取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成

王八甲鱼汤的做法？

王八甲鱼汤做法如下：

食材准备

主料：

甲鱼500克

辅料：

骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克

调料：

姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克

制作步骤

1.将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

2.将山药去皮，洗净后切成块；

3.在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。