卤菜正宗做法　卤菜正宗做法

卤菜正宗做法？

1.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

2.

然后再放入姜片十克，葱段十克，煸炒出香味。

3.

接着放入香叶15克，辣椒15克，花椒30克，八角十克。

4.

然后再加入清水500毫升。

5.

接着加入麻辣鲜露30毫升。

6.

然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升。

7.

再放入鸡精20克，味精20克。

8.

接着放入海带片500克。

9.

再加入土豆片15克，笋片150克，用小火煮20分钟即可。

10.

20分钟以后直接盛出，如下图所示，卤菜就做好了。

卤菜正宗做法？

1.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

2.

然后再放入姜片十克，葱段十克，煸炒出香味。

3.

接着放入香叶15克，辣椒15克，花椒30克，八角十克。

4.

然后再加入清水500毫升。

5.

接着加入麻辣鲜露30毫升。

6.

然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升。

7.

再放入鸡精20克，味精20克。

8.

接着放入海带片500克。

9.

再加入土豆片15克，笋片150克，用小火煮20分钟即可。

10.

20分钟以后直接盛出，如下图所示，卤菜就做好了。

卤菜的做法和配料？

一、卤水制作：

将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

其方法为：

取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。

用糖色（制法见下）调好